jueves, 27 de septiembre de 2018

GEO...VACA L. CRUDA...ASTURIAS


Queso de leche cruda de vaca, corteza natural lavada
Piezas de 900 gramos aproximadamente, moldeo manual
60 días de maduración
Elaborando desde el año 2012

Elaborado con leche cruda de vaca de impecable calidad bacteriológica.
Corteza de color anaranjado, algo húmeda, pudiendo presentar, dependiendo de la época, una fina capa blanca de penicilium, lo que certifica la autenticidad del producto.
Al corte presenta un color amarillento que se intensifica en primavera-verano, debido a los pastos que sirven como alimento principal del ganado.
Su textura es semiblanda, con algunos ojos de pequeño tamaño y repartidos irregularmente.
Geo de Lazana

Intensidad media, se intensifica con el tiempo.
Olor láctico (nata y mantequilla cruda) y vegetal (heno y hierba fresca). Notas animales muy bien integradas en su conjunto.
Su corteza desprende un olor fúngico y terroso (setas y tierra húmeda).

Posee una buena mantecosidad, adhesividad de tipo medio y buena solubilidad.
La granulosidad es de tipo fino.
Si se come con corteza se aprecia una sensación terrosa y débilmente astringente.

Sabor intenso y persistente. Al principio se percibe una acidez muy elegante y unas notas dulces de nata y mantequilla cruda exquisitas.
Predominan los aromas lácteos y herbáceos (heno, paja) muy bien conjuntados con sutiles aromas animales y de fermentación.
El regusto es muy agradable con recuerdos a avellanas secas y acompañado de las notas persistentes de mantequilla.
La corteza es perfectamente comestible y refuerza el sabor final con notas fúngicas, ligeramente amargas y de especias (pimienta).

http://www.quesoslazana.com/content/geo-de-lazana

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta hojaldre de tomate y queso

Tarta hojaldre de tomate y queso

He utilizado la masa fresca de hojaldre con mantequilla, podéis utilizar los ingredientes que más gusten....más
Mari Carmen 

Ingredientes

  1. 1 lamina hojaldre
  2. Cebolla
  3. 2-3 tomates según el tamaño
  4. Lonchas queso
  5. Leche evaporada
  6. 2 huevos
  7. Sal
  8. 1 pizca pimienta

Pasos

  1. En un molde se pone la lámina de hojaldre para que no se pegue le he puesto papel vegetal pero se puede untar con mantequilla
  2. Se rehoga la cebolla y cuándo esté fría se pone en el fondo de la tarta bien extendida encima las rodajas de tomate y el queso, se van alternando
  3. Se baten los huevos y se mezcla con la leche evaporada (en vez de la leche se puede poner un tetrabix de nata como más guste).
  4. Se mezcla todo muy bien y se vierte sobre la tarta, meter en el horno a 200° unos minutos hasta que se cuaje según horno. En el mío ha tardado un poquito más. Se puede comer fría o caliente.

HARLECH TRUCKLE---CHEDDAR...INGLATERRA




  • Hecho de pasteurizada de vaca leche 's
  • País de origen: Gran Bretaña , Reino Unido y Gales
  • Familia: Cheddar
  • Tipo: semi-suave , artesanal
  • Textura: cremosa y suave
  • Corteza: encerado
  • Color: amarillo
  • Sabor: suave, picante, ácido
  • Aroma: fresco
  • Vegetariano: sí
  • Productores: Abergavenny Fine Foods













Harlech Truckle o simplemente Harlech es un cheddar gaélico maduro y suave hecho con leche de vaca pasteurizada y cuajo vegetariano con rábano picante y perejil picado para obtener ese "mordisco" adicional. El queso se recubre en una cera de color naranja brillante distintivo. Lleva el nombre de los famosos guerreros galeses de la Edad Media.
La textura de Harlech es suave y cremosa con un sabor picante, fresco y zingy de rábano picante y perejil. Producido por The Abergavenny Fine Food Co de Gwent, Harlech es un gran acompañamiento para cualquier tabla de quesos y todos los platos que incluyen queso. Sirva este queso único con tortilla de huevo, sándwiches o disfrútelo con manzanas y pan crujiente. Combina bien con cerveza, Borgoña, Zinfandel y abundante cerveza.

LACTEOS PAUILMO...CHILE





Quesos

Lacteos Pahuilmo

Ir a su página web:
www.lacteospahuilmo.cl/
Fundo Pahuilmo S/N.
Melipilla, Melipilla
Región Metropolitana (XIII)
Mallarauco.
Teléfonos: (02) 2832 6829 , (09) 9838 2362 
Fax: (56 2) 2831 1591.

Cobertura de Distribución:
Todo el País
Cobertura de ventas:
Mayorista
Quesos
- Queso mantecoso con especias
- Queso mantecoso trozado
- Queso de cabra maduro
- Mozzarella
- Provoletta
- Tabla queso mantecoso

jueves, 22 de marzo de 2018

Bombas de pollo rellenas de queso

Bombas de pollo rellenas de queso

Franxhu-kitchen 

Ingredientes

  1. 300 gr pechuga de pollo
  2. Queso
  3. Doritos
  4. Huevos
  5. Mostaza de dijon
  6. Sal
  7. Pimienta

Pasos

  1. Le pedimos a nuestr@ carnicer@ q nos pique la pechuga de pollo como si fuese para burguer y unas horas antes de preparar la receta ponemos la carne en un bol, salpimentamos y ponemos una cucharada generosa de mostaza de dijon y lo dejamos macerar (yo suelo hacerlo la noche antes)
  2. A continuación cogemos una bolsa de Doritos o similar (nada de sabores bbq o tex Mex) y lo trituramos hasta q quede bien molido para poder rebozar
  3. Cortamos el queso en dados, si puede ser utilizamos un queso de sabor potente (Old Amsterdam es una buena elección) y lo reservamos en un bol, batimos un par de huevos con el tenedor o varilla y tb lo reservamos en un bol
  4. Vamos haciendo bolas ma o menos gorditas y colocamos dentro un dado de queso, rebozamos en huevo y Doritos y lo colocamos en una bandeja para horno con su papel vegetal
  5. Precalentar el horno y luego meter la bandeja a unos 180* durante 20mint y listo
  6. Si puedes haces un guacamole o sino pues lo compras ya hecho de estos q se encuentra en la sección de fresco del super (está vez elegí la opción de comprarlo hecho) y podemos ir huntando las bombas un poco,le va de lujo
  7. Disfruten cocinando y comiendo "amigos cocinillas"
    https://cookpad.com/es/recetas/4630336-bombas-de-pollo-rellenas-de-queso