viernes, 22 de diciembre de 2017

Crudites de verdura variada con crema de queso - fácil

Crudites de verdura variada con crema de queso - fácil

Os presento una forma diferente de comer ensaladas.
jorgette 

Ingredientes

4 personas
  1. 3 zanahorias pelados cortados en bastoncillos
  2. 2 pepinos pelados cortados en bastoncillos
  3. 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
  4. 1 penca apio cortada en cuatros trozos
  5. unas hojas de lechuga francesa
  6. unas hojas de canónigos o berros
  7. unos crutones de pan tostado
  8. Crema de queso:
  9. 250 gr. crema de queso para untar
  10. 2 tallos finos de cebolleta picaditos
  11. 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
  12. zumo de medio limón
  13. sal gorda

Pasos

  1. Siempre tenemos que tener en cuenta de lavar muy bien las verduras. Las pencas de apio en general tiene unos hilos y se quita antes de cortar.
  2. Reparte los bastoncillos en cuatros platos.
  3. En un bol mezcla la crema de queso con el zumo de limón, una pizca sal y el aceite de oliva virgen extra. Añade las cebolletas con las hojas bien picaditas. Volver a mezclar.
  4. Vierte la crema de queso sobre los montoncitos de crudites.
  5. Coloca unos crutones de pan tostado por encima y sirve.

Cachat...cabra, oveja...pasta fundida...FRANCIA

MARTES, 31 DE OCTUBRE DE 2017


Cachat

Leche: Cabra, oveja
Tipo: Pasta fundida, sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 3 a 12 meses
Aspereza: Fuerte y picante
Vino: Belzebuth - Cerveza Francesa Ale
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: El Cachat está considerado parte de una categoría de quesos llamados "fromage fort" (queso fuerte), es un término genérico que designa en Francia un queso de pasta fundida elaborado a partir de una mezcla de quesos, vino blanco, de aguardiente y de hierbas aromáticas. Es sobre todo una producción casera para la que no hay una receta única. De aspecto y olor bastante repulsivo para el no iniciado, esta preparación quesera fue popularizad por la "fougne", un plato imaginario que aparece en la película "Les Bronzés ski".
El CNRTL (Centro nacional de recursos textuales y léxicos) lo define de la siguiente manera: "Queso amasado que adquiere por fermentación un sabor extremadamente picante. Este nombre se toma del participio pasado del verbo provenzal cachar (aplastar, presionar), derivado a su vez del latín coactare (forzar - obligar).
Un proverbio provenzal dice del Cachat: "Uno brigo fa manja un pan" la traducción literal es (una migaja de pan hace comer un pan) por lo que esta preparación es tan fuerte, sobre todo picante que aunque sólo en comas un poco necesitas un pan, algunos dicen incluso que es temible.
El (o la) Cachat es un "fromage fort", originario del Condado Venaissin, elaborado en el piamonte del Mont Ventoux, en el departamento de Vaucluse en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul. También se llama "Fort du Ventoux" o "Fort du Ventoux". El Cachat también se conoce en la Baja-Provenza como (el queso punzante). En la zona de Malaucène, se pronuncia Catchat.
Esta preparación quesera, es un producto de aprovechamiento que debe presentarse con la consistencia de una pasta de queso derretido, está elaborada a partir de restos de viejos quesos secos ablandados y mezclados. Los ingredientes que se añaden varían según el lugar de producción: sal, pimienta, ajos, cebollas, caldo de verduras, aguardiente, vaso de vino blanco, crema fresca, suero de leche.
El Cachat por lo general se hace con leche pasteurizada de cabra o de oveja, o una mezcla de ambas. Se le pueden agregar pedazos de queso azul. Después de amasar estos ingredientes, la pasta de queso debe madurarse en botes u otros recipientes durante todo el invierno.
Actualmente todavía es una preparación doméstica y tradicional. Los distintos trozos de queso y los otros ingredientes están reunidos en una jarra en arcilla. El más utilizado es una gran olla de barro (aproximadamente 10 litros). Luego se agria la leche y se elimina gradualmente el suero. Para acelerar la fermentación, se añade queso azul y una jarra de aguardiente que previene la infección microbiana y aumenta el sabor. La cuajada puede sustituirse por requesón, mantequilla y leche. Se añade uno o dos dientes de ajo picado. Todo está bien mezclado y conservado durante al menos tres semanas. Esta mezcla se transforma luego en una cremosa crema untuosa que se intensificará con el envejecimiento.
Esta preparación, cuando fermenta, desarrolla en la nariz aromas potentes y un sabor fuerte, donde predominan las notas agrestes y muy persistentes que recubren la boca y calientan el paladar, el final está marcado por una punta picante. Está considerado como el queso de los amantes de las emociones fuertes.
Únicamente aquellos que lo conocen sólo de oídas pueden confundir el Cachat con otro queso parecido como el Foudjou. Ambos son alimentos con personalidad propia, que en Francia cuenta con muchos adeptos gracias a su versatilidad.
El Cachat, siguiendo las regiones provenzales, figura entre los trece postres de Navidad. También era un plato común fuera de esas fechas, ya que se comía como aperitivo por la mañana o se rociaba con salsa sobre patatas en un picnic campestre. A menudo, los campesinos y pastores lo consumían untado en rebanadas gruesas de pan tostado que habían sido salpicadas y acompañadas de cebollas crudas.
Esta receta quesera requiere un cierto mantenimiento, se dice que el Cachat se alimenta. Después de cada uso, se añade, una cantidad equivalente de queso, en forma de restos cortados o rallados. También hay que poner de vez en cuando un poco de alcohol. Si la mezcla tiende a volverse demasiado espesa o demasiado fuerte, es necesario agregar un poco de queso fresco o de leche. Además, es imprescindible revolver y agitar la preparación regularmente para mantenerla homogénea.
La mayoría de los quesos se saborean con vino, pero algunos quesos como este se revelan perfectos acompañados con cervezas fuertes o incluso aguardiente.
Fuente: Wikiwand

MAFFRA SAGE DERBY...vaca l. pasteurizada...AUSTRALIA...VICTORIA



  • Hecho de pasteurizada de vaca leche 's
  • País de origen: Australia
  • Región: Gippsland, Victoria
  • Familia: Cheddar
  • Tipo: semi-duro , artesanal
  • Textura: firme y suave
  • Color: amarillo pálido
  • Sabor: cremoso, herbáceo, suave
  • Aroma: a base de hierbas, dulce
  • Vegetariano: sí
  • Productores: Maffra Cheese Company Pty Ltd


















Maffra Sage Derby es un queso galardonado producido por Maffra Cheese Company en su granja lechera ubicada en el país lácteo de Gippsland. Tiene un cuerpo firme y comprimido con una textura similar al queso cheddar. Durante la elaboración, la cuajada se mezcla con hojas de salvia trituradas, que tradicionalmente se cree que tienen cualidades medicinales. Esto le da al queso suaves matices herbáceos complementados con un retrogusto cremoso. Sage Derby es un excelente queso fundido que funciona deliciosamente en una tostada, con peras en un plato de fruta o huevo escalfado. Este exquisito queso ha ganado muchos premios, incluida la medalla de oro de 2003 en los premios Victorian Dairy Industry Association Awards.

jueves, 21 de diciembre de 2017

Pastel de patata,chorizo y queso mozzarella

Pastel de patata,chorizo y queso mozzarella

Pecado mortal!
 Monica Fonseca 

Ingredientes

  1. 1 chorizo grande picado finito
  2. Leche
  3. Agua
  4. sobre Puré patata
  5. Queso mozzarella

Pasos

  1. Preparar el puré como marca,llevar la leche y agua a ebullición,apartar y añadir el puré en polvo,remover hasta conseguir la consistencia adecuada
  2. Marcar en la sartén el chorizo,para que suelte algo de jugo y no tarde mucho en hacerse
  3. Verter puré en un molde,el chorizo,queso y al horno hasta que se dore!

MAFFRA DARGO WALNUT...l. pasteurizada de vaca...CHEDDAR...AUSTRALIA






  • Hecho de pasteurizada de vaca leche 's
  • País de origen: Australia
  • Región: Gippsland, Victoria
  • Familia: Cheddar
  • Tipo: semi-duro , artesanal
  • Textura: desmenuzable , densa , firme y escamosa
  • Corteza: natural
  • Color: amarillo dorado
  • Sabor: suave, de nuez, dulce
  • Aroma: nuez, dulce
  • Productores: Maffra Cheese Company Pty Ltd
  • Sinónimos: Maffra Dargo Walnut Red Leicester















Maffra Dargo Walnut es un cheddar hecho a mano producido por Maffra Cheese Company en su granja de productos lácteos ubicada en el país lechero de Gippsland. Está hecho de una receta tradicional inglesa de Red Leicester, pero con nueces de Dargo trituradas y un sabor dulce y a nuez. El queso tiene una textura firme y ligeramente escamosa con un patrón de mármol atractivo. Aparentemente, el marmoleado se debe a las nueces que impregnan sus aceites a medida que el queso madura. Cuando el queso es joven, el patrón de marmoleado no se verá. 

Este es un delicioso postre de queso que combina a la perfección con bayas frescas o peras escalfadas. Acompáñalo con Chenin Blanc refrigerado para mejorar el sabor del queso