jueves, 10 de diciembre de 2015

Hoja de lirio...VACA L. PASTEURIZADA...CURADO...WASHINGTON...ESTADOS UNIDOS

Hoja de lirio

Productor
Willapa Hills
País
Estados Unidos
Región
Washington
El Tamaño
8 de diámetro x 7,5 de altura
Peso
15 libras
Sitio web
www.willapahillscheese.com
Leche
Vaca
Tratamiento
Pasteurizado
Clasificación
Firma
Cuajo
Animal
Corteza
Natural
Estilo
De estilo alpino

Ubicado a orillas del río Chehalis en el suroeste de Washington, Willapa Hills Farm es una mezcla de pastos de las tierras bajas y colinas de entramado de madera. Amy y Stephen Hueffed primero comenzaron a soñar con un cambio de estilo de vida durante un viaje inspirador a través del norte de California, donde se tomaron muestras de quesos locales y reflexionaron sobre la producción de su propio un día. Catorce años después, en 2005, después de tomar clases de fabricación de queso de la Universidad Estatal de Washington en Pullman y Skagit Valley, Amy y Stephen finalmente se estableció en su granja con un rebaño de 60 ovejas lecheras.
Willapia Hills, ahora el hogar de tres generaciones de la familia Hueffed, ha revisado y ampliado continuamente sus actividades y línea de productos. La mezcla diversa de leche de oveja, la leche y la leche mezclada quesos de vaca se produce con un compromiso a largo plazo con la sostenibilidad: económica, ambiental y social. Por ejemplo, la granja ha cambiado a crecimiento de todos los suyos heno, reducir los costos de alimentación en general y asegurar que el heno es natural y libre de pesticidas y fertilizantes comerciales.
Uno de los más nuevos quesos Willapa Hills ', la pista de Lilly es un original americano inspirado en quesos de estilo alpino europeos clásicos. Al igual que los primeros colonos suizos que registran los bosques primarios y cultivaban los valles de Willapa Hills hace más de un siglo, dice Stephen Hueffed, el queso "continúa una antigua tradición mundo con una nueva concepción del mundo." Las ruedas en forma de barril son envejecido durante al menos cinco meses.

Notas de Cata

Lily Pad muestra una hermosa firma de pasta, de color dorado rodeado por una corteza de color marrón salpicado de moho. El gusto es un equilibrio perfecto entre sabor salado cremosa y un toque de caramelo, dulce de color marrón-mantequilla. Caldoso, sabores umami se concentran cerca de la corteza, y nos gusto toques de nueces, papas y Cheez-Its. Postgusto es suave y ligeramente dulce.

Emparejamientos

Par Lilly Pad con una sidra de manzana duro, y servir junto a un, salami no condimentado más claro o un jamón carnoso. También es un gran queso sándwich, y se funde maravillosamente.

No hay comentarios:

Publicar un comentario