miércoles, 9 de diciembre de 2015

Lil 'MOO...VACA FRESCO...GEORGIA...ESTADOS UNIDOS


Productor
Dairy Hierba Dulce
País
Estados Unidos
Región
Georgia
El Tamaño
Varía
Peso
8 onzas
Sitio web
www.sweetgrassdairy.com
Leche
Vaca
Clasificación
Suave
Corteza
Ninguno

Fundada por Al y Desiree Wehner en 2000, Dairy Sweet Grass está impregnado de la ganadería lechera tradición. Desde su llegada a los EE.UU. de Alemania, generaciones successibe de la familia de Al han sido los productores de leche en el estado de Nueva York. Sin embargo, cuando Al se mudó a Georgia para asistir a la universidad a principios de 1970, los inviernos cálidos combinados con el cumplimiento de su futura esposa, Desiree, persuadidos Al quedarse. Durante los primeros 20 años de su existencia, la propiedad que es ahora Sweet Grass Dairy fue una granja lechera convencional. A principios de 1990, los Wehners asistieron a un seminario en una conferencia de la lechería en pastoreo rotativo que lo cambió todo. Inspirado en el concepto de rotación de la manada a través de diferentes potreros cada día, los Wehners reinventaron toda su explotación mediante la reducción del número de vacas en su rebaño, la inversión en sistemas de riego, y tomando el tiempo de fabricación de queso cursos en California. Este Dairy Sweet Grass transformado en la granja que es hoy. Además, también adquirieron un pequeño rebaño de cabras. Un avance rápido hasta 2002, cuando Al y la hija de Desiree Jessica y su esposo Jeremy comenzó a trabajar en la granja. Tener carreras en ciernes que dejan en los alimentos y su comercialización en 2005, Jessica y Jeremy comprar oficialmente la granja de sus padres. Bajo su propiedad, Sweet Grass ha expandido sus operaciones de fabricación de queso y ahora ha ganado el reconocimiento nacional. Lil MOO es un queso de leche de vaca jersey fresca hecha en el estilo de queso Boursin. Fermentación láctica se utiliza para coagular el la leche durante un periodo de muchas horas o incluso días.

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