lunes, 14 de marzo de 2016

Prado Melody Grande...OVEJA Y VACA CURADO...WISCONSIN...ESTADOS UNIDOS

Prado Melody Grande

Productor
Hidden Springs Creamery
País
Estados Unidos
Región
Wisconsin
tamaño
13 de diámetro x 4 en altura
Sitio web
www.hiddenspringscreamery.com
Leche
ovejas
de la vaca
Tratamiento
Crudo
Clasificación
Firma
Cuajo
Animal
Corteza
Lavado

Sólo se puede encontrar esta mantequilla, queso de corteza lavada durante el otoño y el invierno, cuando aproximadamente 400 ovejas en la granja a Hidden Springs Creamery producir leche con el más alto contenido de grasa y proteína, lo que contribuye a la textura rica, cremosa de esta cruda de oveja y queso de leche de vaca. Quesero Brenda Jensen quiere "cada lote a salir premiado," una actitud que se ha ganado Hidden Springs Creamery múltiples honores, incluyendo un mejor título de la clase en el Campeonato Mundial de 2014 Concurso de queso.
Brenda y su marido, Dean, viven en el corazón de la comunidad Amish. La visión para Hidden Springs Farm Creamery y sea sostenible - tanto ambiental como económicamente. Dado que los Jensen se encuentran en el medio del país de la granja de Amish (Dean trabaja como consejero de la comunidad Amish), que aprecian los valores Amish y prácticas de trabajo. Emplean a los amigos y vecinos Amish para el ordeño y la construcción. Percheron caballos de tiro - no - tractores aran sus campos, y burros mantienen coyotes y otros depredadores lejos de sus corderos. Brenda ha trabajado en el desarrollo de varios quesos, y Melody Prado Grande es su primer queso de leche mezclada, utilizando la leche de vaca, así como la leche de oveja.
Brenda corta la cuajada de cada amorosamente a mano para todos los quesos Hidden Springs '.La corteza lavada, 13 libras de ruedas Grande se envejecen sobre tablas de madera en las cuevas subterráneas de queso de ocho a 10 meses. Mantener los ojos bien abiertos para una versión más pequeña, de dos libras conocido simplemente como Meadow Melody.

Notas de sabor

Con una pasta rica y densa por debajo de una corteza de naranja-hued, Prado Grande Melody es cremosa y crujiente con sabores de hierba y toffe.

emparejamientos

Comparado a joven Manchego, Prado Melody Grande coincide naturalmente con delicada ligeramente salado del jamón, Serrano

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