lunes, 30 de mayo de 2016

Monet...CABRA L. PASTEURIZADA...CALIFORNIA...ESTADOS UNIDOS

Monet

Productor
Harley Granjas
País
Estados Unidos
Región
California
Peso
Varios
Sitio web
www.harleyfarms.com
Leche
Cabra
Tratamiento
Pasteurizado
Clasificación
Suave
Cuajo
Vegetal
Corteza
sin corteza
Estilo
Fresco
Sabor
Sabor añadido a pegar
sabor añadido a la corteza

Situado en Pescadero, California, Harley Farms es una granja lechera restaurada que data de 1910. Dirigido por Dee Harley, originario de Gran Bretaña, se trata de la lechería que queda en el Condado de San Mateo, una región lechera, una vez floreciente. Después de haber comenzado originalmente con seis cabras del animal doméstico, Harley Farms es ahora el hogar de más de 200 cabras alpinas estadounidense. La leche se transforma en quesos farmstead diaria.
Monet es inmediatamente reconocible por su exterior maravillosamente decorado, que consta de flores comestibles.
En la producción de este chèvre fresco, la leche se pasteuriza a la temperatura más baja posible con el fin de retener la mayor parte de su carácter como sea posible. La cuajada también se maneja muy suavemente para preservar la alta humedad y delicada textura del queso. Se deja que el queso fresco para drenar durante 12-16 horas antes de ser formada en discos y decorado con las flores comestibles. quesero cabeza Salud Zavala recoge flores para el queso del jardín de la granja, que se dispone en la parte inferior de moldes para muffins (para las versiones de tamaño pequeño) o en moldes hechos a medida (para las versiones más grandes). Una capa de queso fresco se coloca sobre los pétalos, cubre con una capa de hierbas de Provenza, luego se cubre con otra capa de queso fresco.

Notas de sabor

Los sabores son dulce, lechosa y dulce, con ligeras notas vegetales, un toque de cítricos y un earthiness sutil de las hierbas. La textura es frágil y delicado, suave y sedoso.

emparejamientos

Sincronizarlo con un chardonnay o con una rosa.

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