sábado, 11 de junio de 2016

Mont Idilio...CABRA PASTA BLANDA...MICHIGAN...ESTADOS UNIDOS

Mont Idilio

Productor
idilio Granjas
País
Estados Unidos
Región
Michigan
tamaño
2,5 de ancho x 1,5 de altura (pequeña); 3 de ancho x 3,5 de altura (grande)
Sitio web
www.idyllfarms.com
Leche
Cabra
Tratamiento
Pasteurizado
Clasificación
semi suave
Cuajo
Animal
Corteza
Ceniza
Estilo
Soft-madurados (Brie-like)

En 2010, Mark y Amy Spitznagel compraron un jardín de los cerezos 100 años de edad en Northport, el norte de Michigan y la convirtieron en una granja de cabras. Marcos, un exitoso gestor de fondos de cobertura, vio la granja como una oportunidad para pasar tiempo con su familia en la zona en la que creció. También lo vio como una manera de seguir un enfoque integral de la agricultura sostenible, compatible con sus ideales, que combina la tradición francesa de larga tradición con las técnicas modernas y la tecnología.
En 2015, Idilio Granjas estaba a punto de convertirse en la mayor granja de cabras en pastoreo en el país, con una sala de degustación y visitas de la granja pronto se ofrece. Mark también está interesada en proyectos de agricultura urbana; trajo recientemente 30 de sus cabras alpinas a Brightmoor, una sección deteriorada de Detroit, a pastar en el crecimiento excesivo de la ciudad.
Todos los quesos de cabra de granja idilio se realizan en las instalaciones de la granja.
Inspirado por el tradicional francesa en forma de pirámide de Valençay , desde el valle del Loira, este queso es una reminiscencia de un "mont" en Idilio Las granjas que ofrece impresionantes vistas de los pastizales, bosques y cerca del lago Michigan. Maduración suave y delicadamente pintada con ceniza vegetal, las pirámides son una crianza de 12-21 días antes de la venta.

Notas de sabor

Con un aroma a levadura, ligeramente goaty, este queso tiene una firma, la pasta de textura densa y una creamline delgada. El sabor es cremoso con una agradable tang y notas de hierba mojada fresca.

emparejamientos

Sincronizarlo con un Chenin Blanc, un rosado seco o una luz roja, tales como Gamay. En una placa de queso, servirla junto Idilio Granjas cereza mantequilla, la remolacha o rábanos en vinagre, o la miel de trébol.

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